Эту рульку делать долго (часа 2,5), но оно того стоит!
Исходные продукты:
- рулька свинячая (та что на фото 1.5кг сырого веса);
- картоха (сколько хочется, ну или 1-1.2кг);
- чеснок (зубков эдак 6-8);
- оливковое или подсолнечное масло;
- лавровый лист;
- соль, перец (горошком и молотый).
Моем рульку под холодной водой.
Кидаем в большую кастрюлю вместе с 2-3 лавровыми листами, чайной ложкой соли, 2-3 зубчиками чеснока (если порезать - будет ароматнее) и парой-тройкой черного перца горошком.
Варить на слабом огне 60-75 минут, снимая пену в случае надобности.
Чистим, режем на крупные куски картошку и варим до полуготовности в подсоленной воде.
Пока все вариться - готовим "маринад" для запекания.
Берем маельнкую посудину. Рвем и ломаем на кусочки 2-3 лавровых листа, давим чеснока (2-4 зубчика), пол чайной ложки крупной соли, молотого перца на глаз и заливаем небольшим количеством оливкового масла.
Когда картошка и рулька готовы - картошку слить, рульку вытащить чтобы чуток остыла.
Включаем духовку на 200-210 градусов.
Достаем блюдо, или противень и смазываем его растительным жиром или салом и выкладываем картошку.
Смазываем кисточкой маринадом картошку. Без фанатизма.
Далее вымазываем рульку маринадом (тут лучше руками). Шкуру смазывать в последнюю очередь - если останется маринад. Очень круто, если предварительно сделать ножом отверстия между костью и мякотью и просто в мясе, и потом туда напихать маринада чем больше.
Пихаем в духовку не накрывая.
30 минут на 200-210градусов, потом еще 30 минут на 180-190, без конвекции. Если вдруг любите корочку, то последние минут 10-15 можно включить конвекцию.
Доставать, нарезать и жрать!
